Hasegawa Omakase

長谷川主廚推薦 位於曼谷吉隆坡區伊拉旺酒店的高端主廚推薦餐廳，堅持僅使用未經冷凍的野生捕撈魚類，以保留其獨特質地與原生風味，此點有別於養殖魚。主廚更講究壽司飯的溫度，必須盡可能接近體溫，因此使用木製飯桶（おひつ）或木製容器，以及藁編容器（わらびつ）——後者能精準控溫控濕，確保米飯在搭配魚類時保持柔軟，並完美襯托醋汁的酸甜風味。 （Ohitsu）即木製容器，搭配藺草編織的藺草盒（Warabitsu），透過控制濕度與溫度確保米飯保持柔軟，使醋的酸甜風味在搭配魚肉時得以完美呈現。

長谷川主廚融合在日本修習懷石料理的經驗，以及在豪華郵輪上鑽研義式料理的技藝，開創出獨樹一幟的風格。因此這裡的菜單不僅限於壽司，更涵蓋天婦羅等多元選擇。 鰻魚與頂級和牛，透過西式技法完美融合，尤其體現於22道菜的「長谷川主廚推薦」套餐中，將主廚所有精髓凝聚於一餐。

長谷川主廚憑藉侍酒師專業素養，精心策劃餐酒搭配，榮獲日本最具影響力的餐廳評鑑網站Tabelog最高殊榮。透過葡萄酒與清酒的推薦，每道菜餚皆能完美襯托食材本味，為賓客打造極致味覺饗宴，成就非凡用餐體驗。✨