Unagi Yondaime Kikukawa

菊川四代目鰻魚 這家日本鰻魚餐廳以食材真誠為核心理念，嚴選體型比標準規格更大、肉質更厚的鰻魚，確保在高溫燒烤後，肉質依然厚實、柔嫩多汁，且脂肪含量恰到好處。每條鰻魚都會在儲存設施中，使用來自地下200公尺深處的潔淨地下水進行處理。 主廚隨後會在開放式廚房中，根據客人的點餐需求，將鰻魚現切現處理，盡可能保留其新鮮度與鮮味。

本餐廳採用關西風格的鰻魚燒烤技法，使用備長炭，以高溫短時間燒烤。此法能讓外皮酥脆香氣四溢，並帶有恰到好處的焦香。 內裡則保持鬆軟綿密，烤好後會淋上自本店創立以來代代相傳的傳統醬汁。醬汁的風味與頂級鰻魚的油脂交融後，更顯濃郁，造就出獨一無二的滋味。這份美味可透過本店招牌菜「一本鰻」——即整條鰻魚蓋飯——來體驗，這道菜正是本店的驕傲。

除了風味之外，店家也十分講究盛裝的器皿。 這些容器特地委託自江戶時代的古窯製作，經由精工細作以維持卓越的溫度控制。這確保了鰻魚從第一口到最後一口都能保持溫熱可口，讓您在我們餐廳那雅緻而潔淨的氛圍中盡享美味。無論您選擇坐在吧檯前觀賞烹飪過程，還是偏好包廂的私密空間，我們都誠摯歡迎每位賓客沉浸於這頂級的鰻魚文化之中——這正是日本料理的基石。✨