Kanehisa

金久 一家以手工蕎麥麵聞名的頂級日式餐廳，店主每日親手揉製麵糰並精心擀製，造就出柔軟有嚼勁的口感與馥郁香氣。 餐廳通常製作三種風格迥異的麵條以滿足多元口味需求，其中招牌料理「鳥愛湯沾蕎麥麵」採用主廚特製的扁平麵體（Hirauchi），完美襯托濃郁醇厚的雞湯底。每道料理皆展現出對麵條與湯頭平衡的極致講究，體現主廚對細節的精益求精。

本店在堅持傳統精神的同時，持續以優質食材研發新風味。例如雞湯從使用濃口醬油轉為白醬油（Shiro Shoyu），使湯頭更顯清澈透亮。 此外，菜單中更融入創新傳統文化元素，例如「鈴白」料理——將爽脆的細絲白蘿蔔與蕎麥麵巧妙搭配，不僅提升口感層次，更暗藏吉祥寓意。

除了麵食菜單外，Kaneshi更提供多樣化的日式單點料理，包含鹽烤北海道扇貝、天婦羅，以及嚴選搭配各類清酒與燒酒的時令小菜。這體現了我們透過精心烹製的餐點傳遞幸福的承諾，確保每次造訪皆成為難忘的體驗。✨