無名麵館的醬油攤 ร้านราเมงแนวใหม่ที่เดอะ คอมมอนส์ ทองหล่อ เชฟชินนำเสนอความพิถีพิถันผ่านการเล่นกับประสาทสัมผัสการรับรู้อุณหภูมิที่หลากหลาย โดยมีเมนูเด่นอย่าง Cappuccino Noodles ซึ่งนำเสนอซุปสไตล์อาวะเค (Awa-kei) ซุปครีมที่ได้จากการตีจนเป็นฟองนุ่มละเอียด ให้สัมผัสครีมมี่และกลิ่นหอมทรัฟเฟิลที่อบอวล รวมถึง Hiyashi Niboshi ราเมงแบบเย็นที่ใช้เทคนิคดาชิแช่แข็งมาช่วยรักษาความเย็นและรสชาติให้คงที่ตั้งแต่คำแรกจนคำสุดท้าย มอบทางเลือกที่แปลกใหม่และสร้างความตื่นเต้นให้กับนักชิมราเมงที่ไม่ต้องการยึดติดอยู่กับราเมงรูปแบบเดิมๆ
แม้จะเป็นร้านที่เน้นความเร็วตามวัฒนธรรมสตรีทฟู้ดของฟุกุโอกะ แต่ยังคงถอดแบบความละเมียดละไมแและความใส่ใจในวัตถุดิบมาจาก No Name Noodle ทุกระเบียดนิ้ว ตั้งแต่การเลือกใช้โชยุชั้นเลิศ 3 ชนิดมาปรุงเป็นซุป ไปจนถึงการใช้เส้นแบนที่เชฟออกแบบมาให้บางกว่าปกติเพื่อให้ซึมซับซุปไก่ไทยรสเข้มข้นได้รวดเร็วทันใจ เมื่อรวมกับเครื่องเคียงอย่างหมูชาชูที่ผ่านการซูวีจนนุ่มและหน่อไม้เกรดพรีเมียม จึงเกิิดเป็นความอร่อยที่ลงตัวสุดๆ ที่เชฟตั้งใจมอบให้แก่ลูกค้าทุกคน
บรรยากาศภายในร้านไดเแรงบันดาลใจมาจากคำแนะนำของคุณแม่เชฟชิน ที่อยากให้ลูกชายสร้างพื้นที่รับประทานอาหารที่เหมาะกับอากาศเมืองร้อนแต่ยังคงเสน่ห์แบบญี่ปุ่นไว้ จนกลายเป็นที่มาของ Neo Yatai ร้านราเมงติดแอร์ที่หยิบเอาเอกลักษณ์ของร้านรถเข็นริมทางมาปัดฝุ่นใหม่ ตกแต่งด้วยม่านพลาสติกใสที่ให้ความรู้สึกเป็นส่วนตัวและเป็นกันเองในคราวเดียวกัน มอบประสบการณ์ที่ผ่อนคลายและเข้าถึงง่าย แต่ยังคงไว้ซึ่งความรู้สึกพิเศษในทุกครั้งที่แวะมา✨
