KOUBAI 銀座涮涮鍋 餐廳位於西隆區中央公園的5樓，極度講究精選頂級日本食材。 這道菜的靈魂在於源自熊本縣阿蘇的「光生牛」和牛。這些牛隻經過長時間的特殊飼養，肉質細嫩、大理石紋分佈均勻，風味濃郁且口感柔滑。這確保了無論食用多少份量，即使大量享用，也不會感到膩口或脹氣。
這不僅僅是肉質出眾；餐廳對另一項關鍵元素——米飯，也同樣講究。他們選用來自京都一家獲得五星認證的知名米店所供應的米。每一粒米都烹煮得恰到好處，呈現出光澤亮麗的外觀，口感軟糯黏滑，並散發著獨特而馥郁的香氣。 此外，還有「雪屋儀素麵」，這是由熊本一位技藝精湛的廚師親手製作的細緻素麵，麵條細如針尖。其口感精緻，兼具柔軟與彈牙的特質，搭配滑順鮮美的高湯，令人難以抗拒。
這種對細節的精緻講究，延伸至烹飪過程，著重於提升食材的天然風味。無論是關西風味的壽喜燒湯底——先將肉類煎至香氣四溢再加入其他食材；抑或是廣受歡迎的和牛飯糰，盛裝於精雕細琢的木盒中，讓顧客能以三種獨特方式享用，包含傳統的品嚐方式。 無論是添加香辛料或香氣四溢的蔬菜，抑或淋上焙茶湯汁，每一步驟皆由我們的員工悉心照料，確保您品嚐到最完美的滋味，彷彿親臨日本用餐一般。✨
