壽司一號 這是一家位於昭披耶河畔的高級壽司餐廳，由擁有超過25年資歷的壽司名廚村上弘之（Murakami Hiroyuki）主理，其職業生涯始於長達17年的嚴格訓練。 他曾任職於「Umai Sushikan」及「Sushimasa」等知名店家，隨後進軍國際舞台，擔任馬來西亞多家頂級壽司餐廳的主廚。2025年，他成為曼谷「Sushi Ittou」餐廳的主廚。 在曼谷的「Sushi Ittou」，村上主廚的優勢在於其全面的餐廳管理專業知識，從組織架構與成本控制，到管理擁有多元背景與專業技能的團隊皆游刃有餘。他擅長設計完美契合顧客偏好的菜單，同時嚴格遵循日本品質標準。
「Sushi itto」的獨特之處在於使用由陳釀三年以上的清酒酒粕製成的紅醋（Akazu）。這項傳統工藝可追溯至江戶時代。此醋富含胺基酸，具有深邃的鮮味。 當這般醋汁與嚴選的壽司飯結合——其水分含量是依照餐廳獨門配方精準調控的——便造就出風味濃郁且獨樹一幟的壽司飯（Shari），不僅能提升鮪魚（Maguro）或海膽（Uni）等頂級食材的風味，更賦予其更顯奢華的質感。
在 Sushi Itto，我們嚴選直接向日本漁民及當地生產者採購的海鮮，跳過中間商，以確保食材擁有最鮮美的當季風味。這份堅持也體現在我們簡約卻講究的調味上，例如我們的傳統醬油，其產量有限，並在最適合發酵的環境中於木桶內陳釀。此外，我們更精心挑選每一項元素，包括…… 新鮮山葵，我們會根據日本各地種植區的氣候與生長條件進行嚴格篩選，以呈現清爽的口感，完美襯托壽司的風味。
餐廳亦精心設計各款餐點，以滿足多元化的口味偏好。午餐時段，餐廳推出定價 2,000++ 泰銖的「尊享午膳」，包含 7 款特選壽司及一整套配菜。此外，還有由技藝精湛的泰國主廚精心烹製的「雅」套餐（定價 3,499++ 泰銖）及「匠」套餐（定價 4,999++ 泰銖）。對於追求原汁原味正宗風味的賓客，餐廳亦提供多款傳統佳餚。 「極致」套餐定價為3,999++泰銖，「極上」套餐則為5,999++泰銖。這兩款套餐均由日本主廚精心製作，透過精選開胃菜及一盤份量十足的十貫大壽司，為您帶來非凡的壽司饗宴。
Sushi Itto 不僅注重食材與風味，更致力於透過開放式廚房傳遞主廚們的真摯與熱情，讓賓客得以一窺製作壽司的每一個細緻步驟。主廚們採用米其林級別的食材管理技術，確保每一貫壽司都能完美融合日本傳統文化與全球精緻風範。 在這處空間裡，您可放心將味覺交託給餐廳，盡情品味這些精心製作的佳餚。
食物菜單
