寿司一堂 一家位于湄南河畔的高端寿司餐厅，由拥有超过25年经验的寿司大师村上弘之（Murakami Hiroyuki）主理，他最初经历了长达17年的严格训练。 他曾任职于“Umai Sushikan”和“Sushimasa”等知名餐厅，随后作为主厨登上国际舞台，在马来西亚多家高端寿司餐厅担任主厨。2025年，他成为某餐厅的主厨。 在曼谷的“Sushi Ittou”餐厅，村上主厨的专长在于其全面的餐厅管理能力，涵盖组织架构、成本控制及团队管理。他带领着背景多元、技能各异的团队，在严格遵循日本品质标准的同时，精心设计菜单以完美契合顾客的口味偏好。
Sushi Itto 的独特之处在于使用由陈酿三年以上的清酒酒糟制成的红醋（Akazu）。这一传统工艺可追溯至江户时代。这种醋富含氨基酸，具有浓郁的鲜味。 当这种醋与精心挑选的寿司米相结合——米饭的水分含量是根据餐厅独特的秘方精确控制的——便制成了风味浓郁、独具特色的寿司米（Shari）。这种米饭能衬托出金枪鱼（Maguro）或海胆（Uni）等顶级食材的美味，使其口感更显奢华。
在 Sushi Itto，我们精心挑选直接从日本渔民和当地生产商处采购的海鲜，跳过中间商环节，以确保食材的极致新鲜与应季。这种坚持同样体现在我们简单却精妙的调味料上，例如我们的传统酱油——它产量有限，并在最适宜发酵的气候条件下，于木桶中经年陈酿。我们还精心甄选各类食材，包括…… 新鲜山葵，我们根据日本各地种植区的气候和生长条件进行严格筛选，以呈现清爽的口感，完美衬托寿司的风味。
餐厅还精心设计了多款套餐，以满足各类食客的口味需求。午餐时段，餐厅推出售价2,000++泰铢的“尊享午餐”，包含7款特选寿司及全套配菜。此外，还有售价3,499++泰铢的“雅”套餐和售价4,999++泰铢的“匠”套餐，均由技艺精湛的泰国主厨精心制作。对于追求地道原味体验的食客，餐厅还提供一系列正宗菜肴。 “极致”套餐售价3,999++泰铢，“至尊”套餐售价5,999++泰铢。这两款套餐均由日本主厨精心制作，通过精选开胃菜和一份包含十枚大份寿司的丰盛拼盘，为您带来非凡的寿司体验。
Sushi Itto 不仅注重食材与风味，更致力于通过开放式厨房传递主厨们的真诚与热情，让宾客得以一窥寿司制作过程中每一个精益求精的步骤。主厨们运用米其林级别的食材管理技艺，确保每一份寿司都完美融合了日本传统文化与全球化的精致风味。 在这里，您可以放心将味觉体验交托给餐厅，尽情品味这些精心制作的佳肴。
食物菜单
