ทำความรู้จัก ข้าวหน้าเนื้อ (Gyudon) และข้าวหน้าหมู (Butadon) เมนูสุดเบสิค แต่อร่อยจนต้อง

กิวด้ง (Gyudon) หรือข้าวหน้าเนื้อ คือเมนูชามด่วนขวัญใจมหาชนที่เน้นความเรียบง่ายแต่รสชาติลึกซึ้ง จุดเด่นอยู่ที่เนื้อวัวสไลด์บางเฉียบเคี่ยวในน้ำซุปโชยุและมิรินจนนุ่มละมุน ยิ่งได้หอมใหญ่ต้มจนหวานเข้าเนื้อวางบนข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ ที่ดูดซับน้ำซอสไว้จนฉ่ำ บอกเลยว่าฟินสุดๆ หลายร้านมักเลือกใช้เนื้อส่วนที่มีไขมันแทรกเพื่อความนุ่มเด้งเป็นพิเศษ พร้อมเสิร์ฟคู่กับไข่ออนเซ็นหรือขิงดองเพื่อตัดรสให้กลมกล่อมยิ่งขึ้น เป็นเมนูอาหารจานด่วนที่เปี่ยมไปด้วยคุณภาพ จนถูกขนานนามว่าเป็นอาหารทางจิตวิญญาณของคนญี่ปุ่นเลยทีเดียว เพราะหาทานง่าย ราคาเป็นมิตร แต่ให้สารอาหารครบถ้วนและอิ่มท้องได้ยาวๆ

หากข้าวหน้าเนื้อคือราชาแห่งความนุ่มนวล บูตะด้งหรือ ข้าวหน้าหมู ก็คือขวัญใจสายเข้มข้นที่เน้นความหอมมันแบบจัดเต็ม เมนูนี้มีเอกลักษณ์อยู่ที่การใช้เนื้อหมูสไลด์ชิ้นพอดีคำมาปรุงด้วยซอสสูตรพิเศษที่มีความหนืดและรสชาติเข้มกว่ากิวด้งทั่วไป ส่วนใหญ่ร้านมักจะนำเนื้อหมูไปย่างไฟแรงจนเกิดกลิ่นหอมไหม้นิดๆ หรือที่เรียกว่าอาบูริ (Aburi) ซึ่งเป็นจุดขายสำคัญที่ดึงดูดให้คนต้องสั่งซ้ำ เพราะความหอมจากการย่างนั้นเข้ากันได้ดีกับข้าวสวยญี่ปุ่นเม็ดอวบและซอสรสหวานเค็มที่เคลือบบนตัวหมูอย่างทั่วถึง บางสูตรอาจมีการโรยพริกไทยดำหรือต้นหอมซอยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อย ช่วยชูรสชาติของเนื้อหมูให้โดดเด่นขึ้นมาอย่างชัดเจน ในปัจจุบันหลายร้านไม่ได้จำกัดแค่การย่างเท่านั้น แต่ยังมีแบบต้มซีอิ๊วสไตล์ดั้งเดิมสำหรับคนที่ชอบความนุ่มฉ่ำน้ำซุป กลายเป็นเมนูทางเลือกอันดับต้นๆ สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อวัว

1. GYUNOYA

• 

• 

GYUNOYA เป็นร้านระดับตำนานที่ขึ้นชื่อเรื่องความไวและรสชาติแบบญี่ปุ่นแท้ส่งตรงจากย่านธนิยะ จุดเด่นที่มัดใจลูกค้ามาอย่างยาวนานคือการใช้น้ำซุปสูตรลับเฉพาะที่เคี่ยวจนรสชาติซึมลึกเข้าไปในทุกอณูของเนื้อสไลด์บางพรีเมียม เมนูซิกเนเจอร์ที่ทุกคนต้องสั่งคือข้าวหน้าเนื้อที่เสิร์ฟมาแบบพูนชาม คู่กับหอมใหญ่ต้มจนหวานนุ่ม ส่วนคนที่ไม่ทานเนื้อก็มีข้าวหน้าหมูที่ปรุงมาในมาตรฐานเดียวกัน รสชาติเค็มหวานกำลังดีทานคู่กับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ คือที่สุด ร้านหาไม่ยากตั้งอยู่บริเวณถนนสีลม ใกล้ BTS ศาลาแดง ราคาต่อหัวเฉลี่ยอยู่ที่ 150-250 บาท บรรยากาศภายในร้านที่ให้ความรู้สึกเหมือนนั่งทานอยู่ที่โต๊ะบาร์ในโตเกียวจริงๆ แถมยังมีขิงดองวางไว้ให้เติมได้ไม่อั้นเพื่อตัดเลี่ยน เพิ่มความสดชื่นในทุกคำที่ตักเข้าปาก

GYUNOYA

2. Sukiya

• 

• 

Sukiya ถือเป็นเชนร้านอาหารยักษ์ใหญ่จากญี่ปุ่นที่ครองใจคนไทยด้วยคอนเซปต์ความอร่อยที่มาพร้อมความหลากหลายแบบเลือกไม่ถูก จุดขายสำคัญคือการนำเสนอท็อปปิ้งที่ฉีกกฎความจำเจ ทำให้เมนูข้าวหน้าเนื้อไม่ได้มีแค่แบบธรรมดา แต่ยังมีหน้าชีสสามชนิดที่ยืดนุ่มละมุนลิ้น หรือหน้ากระเจี๊ยบสดที่ให้เนื้อสัมผัสแปลกใหม่ เมนูซิกเนเจอร์ที่ขายดีตลอดกาลต้องยกให้ข้าวหน้าเนื้อย่างซีอิ๊วที่หอมกลิ่นควันถ่านอ่อนๆ หรือหากใครอยากเปลี่ยนแนวก็มีข้าวหน้าหมูย่างราดซอสรสเข้มข้นที่อร่อยจนต้องขอเบิ้ล แถมยังมีเมนูของหวานอย่างพุดดิ้งที่ใครได้ลองก็ต้องติดใจ ร้านกระจายตัวอยู่ตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำ เช่น เซ็นทรัล หรือสยามสแควร์ ทำให้เข้าถึงง่ายมาก ราคาต่อหัวก็น่ารักเริ่มต้นเพียง 100-200 บาทเท่านั้น

Sukiya

3. Yoshinoya

• 

• 

Yoshinoya ยืนหนึ่งในฐานะต้นตำรับข้าวหน้าเนื้อที่มีประวัติยาวนานกว่าร้อยปีจากญี่ปุ่น มีจุดเด่นอยู่ที่เนื้อวัวนำเข้าคุณภาพเยี่ยมสไลด์บางพรีเมียม นำไปต้มในน้ำซุปสูตรลับที่สืบทอดกันมาแบบรุ่นต่อรุ่นจนได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมนูซิกเนเจอร์ที่ใครมาก็ต้องสั่งคือ ข้าวหน้าเนื้อที่โดดเด่นด้วยรสสัมผัสละมุนลิ้นและกลิ่นหอมของสมุนไพรในน้ำซุป ส่วนสายหมูก็ห้ามพลาด ข้าวหน้าหมูย่างรสชาติกลมกล่อมที่ปรุงมาอย่างพิถีพิถัน พิกัดร้านหาได้ง่ายตามห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป เช่น เซ็นทรัลเวิลด์ หรือสยามสแควร์วัน ราคาโดยประมาณอยู่ที่ 150-300 บาท

Yoshinoya

4. Hokkaido Butadon Tokachi

• 

• 

Hokkaido Butadon Tokachi พร้อมเสิร์ฟรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ส่งตรงจากเมืองโอบิฮิโระที่ขึ้นชื่อเรื่องหมูย่างมากที่สุด จุดเด่นที่ทำให้ใครต่อใครต้องยอมต่อคิวคือเนื้อหมูส่วนสันนอกและสันคอที่คัดมาอย่างดี นำไปย่างบนเตาถ่านจนหอมกลิ่นควันและเกรียมกำลังดี เมนูซิกเนเจอร์ที่ทุกคนต้องสั่งคือ ข้าวหน้าหมูย่างซีอิ๊วที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยซอสสูตรเข้มข้นที่เคี่ยวตามแบบฉบับดั้งเดิมจากฮอกไกโดแท้ๆ รสชาติหวานเค็มกลมกล่อมเข้าถึงเนื้อใน ส่วนใครที่อยากสลับรสชาติบ้าง ข้าวหน้าเนื้อของที่นี่ก็มีการปรุงที่เน้นดึงรสสัมผัสของเนื้อออกมาได้ชัดเจนไม่แพ้กัน ร้านมีสาขาอยู่หลายที่มากๆ เช่น สีลม สาทร วิภาวดี และห้วยขวาง ราคาต่อหัวเริ่มต้นที่ประมาณ 200-350 บาท

Hokkaido Butadon Tokachi

5. Ohachi Butadon

• 

• 

Ohachi Butadon เป็นจุดหมายปลายทางของคนที่โหยหาข้าวหน้าหมูย่างสไตล์ญี่ปุ่นขนานแท้ที่เน้นความหอมแบบถึงใจ จุดเด่นที่เป็นเอกลักษณ์คือการย่างหมูด้วยเตาถ่านแบบสดใหม่ชิ้นต่อชิ้นจนเกิดกลิ่นหอมไหม้อ่อนๆ ที่เป็นเสน่ห์เฉพาะตัว เมนูซิกเนเจอร์ที่ทุกคนต้องลองคือ ข้าวหน้าหมูย่างชามยักษ์ที่ใช้เนื้อหมูชิ้นหนานุ่มหมักซอสสูตรพิเศษรสชาติเข้มข้นจนเข้าเนื้อ ส่วนคนที่ชอบความหลากหลายก็ยังมีข้าวหน้าเนื้อที่ปรุงออกมาได้นุ่มนวลและรสสัมผัสดีเยี่ยมไม่แพ้กัน ร้านตั้งอยู่ที่ย่านอารีย์และสีลม ราคาต่อหัวอยู่ที่ประมาณ 200-300 บาท

Ohachi Butadon

6. KIN DONBURI Cafe

• 

• 

KIN DONBURI Cafe เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โฮมมี่ที่เน้นความสดใหม่และคุณภาพของวัตถุดิบในราคาที่เข้าถึงได้ง่ายสุดๆ จุดขายของร้านคือความใส่ใจในการปรุงรสชาติที่ให้ความรู้สึกเหมือนทานอาหารฝีมือคุณแม่ชาวญี่ปุ่น เมนูซิกเนเจอร์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากคือ ข้าวหน้าเนื้อ สไลด์บางติดมันเล็กน้อยเคี่ยวกับซอสจนนุ่มละมุนลิ้น ส่วนใครที่ชอบเนื้อสัมผัสแบบเต็มคำต้องลองข้าวหน้าหมูชิ้นหนานุ่มที่ผัดกับซอสสูตรพิเศษรสชาติหวานนำเค็มตามแบบฉบับดงบุริแท้ๆ ร้านตั้งอยู่ในทำเลที่เดินทางสะดวกอย่างย่านสยามและจุฬาฯ ราคาต่อหัวสบายกระเป๋ามากเริ่มต้นเพียง 100-200 บาทเท่านั้น

KIN DONBURI Cafe

7. Shidon Donburi by Shichi

• 

• 

Shidon Donburi by Shichi คือสวรรค์ของคนรักอาหารจานเดียวที่ยกระดับเมนูพื้นฐานให้ดูพรีเมียมยิ่งขึ้นด้วยการบริหารงานจากทีมเชฟร้านซูชิชื่อดังอย่างร้าน Shichi จุดเด่นอยู่ที่การใช้เทคนิคการปรุงแบบพิถีพิถันและการคัดเลือกเนื้อสัตว์เกรดดีเยี่ยม เมนูซิกเนเจอร์ที่สายเนื้อต้องยอมสยบคือ ข้าวหน้าเนื้อวากิวญี่ปุ่นที่นุ่มจนแทบละลายในปาก พ่นไฟเบิร์นให้มีกลิ่นหอมชวนหิว ส่วนใครที่มองหาความคุ้มค่า ข้าวหน้าหมูของที่นี่ก็เลือกใช้หมูเกรดเอหมักจนนุ่มผัดเข้ากับซอสรสชาติเข้มข้นจัดจ้านสะใจ ร้านตั้งอยู่ภายในสนามบินดอนเมือง ราคาต่อหัวโดยประมาณอยู่ที่ 250-500 บาท

Shidon Donburi by Shichi

8. ISE Don

• 

• 

ISE Don เป็นร้านลับที่ซ่อนตัวอยู่ในย่านสุขุมวิท 39 ที่สายกินตัวจริงต้องมาลองให้ได้สักครั้ง จุดขายที่โดดเด่นไม่เหมือนใครคือการผสมผสานความเป็นร้านไก่ย่างยากิโทริเข้ากับเมนูข้าวหน้าต่างๆ ได้อย่างลงตัว โดยเฉพาะการใช้เตาถ่านย่างเนื้อสัตว์จนหอมฟุ้งไปทั่วร้าน เมนูซิกเนเจอร์ที่สร้างชื่อให้ร้านนี้คือ ข้าวหน้าหมูย่างพ่นไฟที่ใช้เนื้อหมูส่วนท้องติดมันนิดๆ ย่างจนขอบเกรียมกรอบแต่เนื้อในยังชุ่มฉ่ำ ราดซอสรสเข้มข้นจัดจ้าน ส่วนคนรักเนื้อก็ต้องสั่งข้าวหน้าเนื้อที่เน้นโชว์รสชาติแท้ๆ ของวัตถุดิบคุณภาพสูง ร้านตั้งอยู่ในซอยสุขุมวิท 61 ในตึก Union Space ราคาต่อหัวเฉลี่ยอยู่ที่ 250-450 บาท

ISE Don

9. KidDon

• 

• 

KidDon เป็นร้านข้าวหน้าญี่ปุ่นระดับคุณภาพที่มาในคอนเซปต์สดใหม่แบบชามต่อชาม จุดขายหลักคือการใส่ใจในทุกรายละเอียดตั้งแต่น้ำซุปที่เคี่ยวจนหอมไปจนถึงเนื้อสัตว์ที่คัดสรรมาอย่างดี เมนูซิกเนเจอร์ที่หลายคนบอกต่อคือ ข้าวหน้าเนื้อสไลด์บาง ที่ต้มจนนุ่มละมุนเข้ากับซอสรสชาติเค็มหวานกำลังดี ส่วนคนที่อยากเปลี่ยนบรรยากาศก็มีข้าวหน้าหมูที่ใช้เนื้อหมูส่วนสันคอมีมันแทรกพอนุ่มลิ้น ผัดกับซอสสูตรพิเศษของทางร้านที่ช่วยชูรสชาติออกมาได้อย่างโดดเด่น ร้านตั้งอยู่ใน Basket At Siam ใช้เวลาเดินจาก BTS สยามประมาณ 5 นาที ราคาต่อหัวเข้าถึงง่ายมากอยู่ที่ประมาณ 120-200 บาท

KidDon

10. SOULKUNG

• 

• 

SOULKUNG เป็นร้านขวัญใจเด็กมหาลัยและคนทำงานย่านสามย่านที่เน้นความอร่อยแบบจัดเต็มในราคานักศึกษา จุดเด่นที่ทำให้หลายคนต้องมาเช็คอินคือปริมาณที่ให้เยอะแบบพูนชามชนิดที่ไม่หวงเครื่อง เมนูซิกเนเจอร์ที่ใครมาก็ต้องสั่งคือข้าวหน้าเนื้อย่างที่เชฟจะนำเนื้อไปเบิร์นไฟจนหอมฟุ้ง ได้รสสัมผัสที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำซอส ส่วนสายหมูก็มีข้าวหน้าหมูย่างที่โรยต้นหอมมาให้แบบจุกๆ ทานคู่กับไข่ดองโชยุสูตรเด็ดของร้านที่ช่วยเพิ่มความนัวได้อย่างลงตัว พิกัดร้านตั้งอยู่ในซอยพหลโยธิน 35 สามารถเดินทางได้โดยใช้รถไฟฟ้า ลงสถานี BTS รัชโยธิน ราคาต่อหัวเป็นมิตรสุดๆ เริ่มต้นเพียง 100-200 บาทเท่านั้น

SOULKUNG