Gotochi Sushi：享受每个地区寿司的独特风味。

2025年5月26日（更新于2025年7月24日）

Gotochi Sushi: เพลิดเพลินไปกับเอกลักษณ์ของซูชิประจำแต่ละท้องถิ่น

说到寿司，很多人可能首先想到的是常见的生鱼片盖饭团。但实际上，日本各地都创造了独具特色的寿司，体现了当地的食材、智慧和悠久的饮食文化。我们称这类寿司为“地方寿司”。本文将带您领略日本从北到南各地地方寿司的迷人魅力。准备好您的胃，让我们一起踏上美食之旅，探寻每一块寿司中隐藏的美味吧！

内容列表

01
北海道出石市
02
增寿司 (Masuzushi) 富山
03
江户前寿司，东京
04
箱寿司 (Hakozushi) 大阪
05
Konoshiro Sushi (Konoshiro Sushi) 名古屋
06
哈塔哈塔寿司（哈塔哈塔寿司）秋田
07
博多鲭鱼寿司（博多鲭鱼寿司）, 福冈
08
过来聊一会儿🐶🌸

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北海道出石市

北海道，一个自然资源丰富、海鲜新鲜的国家，孕育出一种独特的寿司，称为出寿司，这是一种通过发酵工艺制成的寿司，凝聚了该地区渔民和农民的智慧。

饭寿司（Izushi）的外形与我们常见的握寿司或卷寿司截然不同。它的做法是将新鲜的海鱼，如鲱鱼、鲑鱼或沙丁鱼，与煮熟的米饭、胡萝卜、白萝卜等时令蔬菜以及麦芽混合，然后在木桶中发酵数周或数月。这种发酵过程赋予了饭寿司独特的酸甜风味，并有助于其长期保存。

鱼肉经发酵后风味更加浓郁，与米饭的香甜和蔬菜的清爽完美融合，口感层次丰富，令人回味无穷。这种菜肴在北海道广泛种植，尤其是在日本海沿岸和气候较为凉爽的内陆地区。

推荐店铺：卡尼亚

札幌的蟹屋餐厅以海鲜闻名，尤其是螃蟹。在这里，您可以品尝到新鲜的螃蟹和各种螃蟹料理。除了螃蟹之外，您还可以品尝到正宗的豆寿司以及其他当地特色菜。餐厅氛围轻松惬意，是与家人朋友共享新鲜海鲜的绝佳去处。

卡尼亚商店

营业时间: 每天 11:00-15:00，17:00-22:00

地址: 北海道札幌市

旅行: 从保水之野站步行约1分钟。

网站: http://www.kani-ya.co.jp/kani/sapporo/

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增寿司 (Masuzushi) 富山

位于日本海沿岸，以立山山脉为背景的富山县，孕育出了外观和口味都十分出众的寿司——溟寿司，它已成为广受欢迎的伴手礼和著名的车站便当。

枡寿司是用新鲜鳟鱼或枡鱼（masu）制成的寿司，鱼肉切成薄片，铺在寿司饭上，紧密地包裹在圆形木盒中，用竹盖压紧，使其形状独特而美观。打开盒子，鲜亮的粉红色鱼肉呈圆形排列，覆盖在米饭上。

鳟鱼肉质鲜甜嫩滑，与精心调味的寿司饭搭配相得益彰。整体口感醇厚清爽。在富山市的餐厅，尤其是在富山站附近，以及一些纪念品商店都能找到这道菜。

推荐餐厅：寿司工房大辻

这家位于富山的人气寿司店以选用日本海新鲜时令食材而闻名，尤其偏爱富山当地的鱼类和海鲜。餐厅氛围温馨友好，对食材品质也十分讲究。这里的枡寿司个头很大，略带酸味，是深受大家喜爱的经典口味。

寿司工坊大辻

营业时间: 每天上午 8:30 - 下午 1:00，下午 2:00 - 下午 5:00。

地址: 富山县中川

旅行: 从榎木町站或下坛站步行约 14 分钟。

网站: https://www.susi-ootsuzi.com/

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江户前寿司，东京

东京是江户前寿司的发源地，这种寿司起源于江户时代，注重使用东京湾的新鲜食材和独特的调味技法。江户前寿司并非仅限于生鱼片，还包括以腌制、泡菜或水煮等各种方式调味的海鲜，以充分激发食材的鲜美滋味。

传统的江户前寿司饭通常使用酒糟制成的红醋，这种醋比普通的白米醋味道更浓郁、更复杂。建议现做现吃，以达到最佳的风味和温度。

推荐餐厅：Sushi Saito

寿司斋藤餐厅这家位于六本木地区的著名米其林三星寿司餐厅很容易预订，因为主厨一丝不苟地选用时令食材并采用传统技法。

斋藤寿司

营业时间: 每天 12:00–14:00，17:00–23:00

地址: 东京都港区

旅行: 从六本木一丁目站步行约1分钟。

网站: https://www.arkhills.com/gourmet_shops/0010.html

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箱寿司 (Hakozushi) 大阪

大阪不仅以章鱼烧和大阪烧闻名，还以其独特而美丽的寿司——箱寿司（Hakozushi）而闻名。箱寿司是将寿司饭和其他食材堆叠在木制模具中，并紧紧压在一起制成的。

箱寿司外形优美，呈长方形，宛如一个精美的礼盒。它通常层层叠叠地铺放着色彩缤纷的食材，例如鲭鱼或鲭鱼、虾、香菇和甜鸡蛋。这些食材搭配和谐，色香味俱佳，令人食欲大增。其口感咸甜清爽，回味无穷。

推荐店铺：吉野寿司

吉野寿司餐厅这家位于大阪市中央区淡岛町的老字号餐厅以其箱寿司而闻名。餐厅在大阪其他地区也设有分店，例如高岛屋百货难波店。

吉野寿司

营业时间: 周一至周五上午 10:00 至下午 2:00，周六、周日休息。

地址: 中央大阪

旅行: 从淀屋桥站步行约4分钟即可到达。

网站: http://www.yoshino-sushi.co.jp/

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Konoshiro Sushi (Konoshiro Sushi) 名古屋

提到名古屋，很多人可能会想到味噌炸猪排和寿司卷。但这座城市也有许多使用当地食材制作的寿司，例如用鲱鱼（一种体型娇小、呈银色的鱼类）制成的鲱鱼寿司。鲱鱼风味独特，通常会先用醋腌制或腌渍，再用于制作寿司，以提升鱼肉的鲜美和口感，使寿司呈现出酸甜的滋味和鲱鱼特有的香气。

推荐店铺：柳桥中央市场

这个市场是名古屋最新鲜食材的汇聚地。市场内或附近的寿司店提供以当地食材（例如木鱼）为原料的时令特色菜。您可以在这里品尝到木鱼寿司和其他当地美食。

柳桥中央市场

营业时间: 周一至周二 4:00–10:00 AM，周四至周六 4:00–10:00 AM，每周三和周日休息。

地址: 名古屋县中村

旅行: 从国际中心站步行约5分钟即可到达。

网站: http://www.marunaka-center.co.jp/

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哈塔哈塔寿司（哈塔哈塔寿司）秋田

以大米和新鲜海鲜闻名的东北地区，也拥有一种独特的当地特色寿司——畑寿司。这种寿司以畑鱼（一种沙鱼）为原料，用米饭和蔬菜腌制而成。畑寿司经过复杂的发酵过程，使鱼肉软嫩，味道浓郁，酸甜可口，并带有独特的香气。这种复杂的发酵过程正是畑寿司的精髓所在。畑寿司主要在冬季（大约11月至次年2月）供应，因此在其他季节可能比较难觅踪迹。

推荐店铺：秋田当地市场

新鲜市场或售卖当地产品的市场通常会有店铺出售畑鱼寿司，尤其是在冬季畑鱼上市的时候。

秋田 Marugoto 市场

营业时间: 每天上午 9:30 至下午 7:00。

地址: 秋田县大岛町

旅行: 从宇后牛岛站步行约14分钟。

网站: http://www.akitashiminichiba.com/

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博多鲭鱼寿司（博多鲭鱼寿司）, 福冈

福冈是一座以美食闻名的城市，这里也有一种独具特色的寿司——博多鲭鱼寿司。这种寿司通常选用新鲜的鲭鱼，压制成寿司卷，然后进行烤制或轻微炙烤。九州产的鲭鱼新鲜且脂肪含量高，因此用来制作寿司时，口感格外鲜美油润。轻微炙烤更增添了其独特的香气。品尝博多鲭鱼寿司时，您可以同时感受到鲭鱼的油脂、米饭的微酸以及炙烤带来的诱人香气。