犬切御所 一家位于素坤逸55巷（通罗区）的新鲜荞麦面餐厅。 其荞麦面品质卓越的秘诀在于新鲜度与原料的严苛把控。餐厅精选福井县产荞麦籽，特别选用带壳荞麦籽。这些种子经店内石磨精心脱壳研磨，确保极致新鲜度与香气。相较于使用预制面粉，此工艺耗费更多心力与时间，正是餐厅对品质承诺的标志。 由此制成的"八割荞麦面"采用八分荞麦粉与二分小麦粉的配比，而"十割荞麦面"则百分百使用纯荞麦粉。两种面条皆呈现出富有嚼劲的质地，以及萦绕鼻间的馥郁香气。
这里的荞麦面汤底风味醇厚深邃，精选鲣鱼干、昆布海带及大分县产香菇等优质食材精心熬制。 在与经过长达一个月陈化以达到最醇厚均衡风味的汤底融合前，这些原料先经调配，最终成就一道清冽中透着微妙甘甜的佳肴，在味蕾上留下持久回响。当与烹制得恰到好处的荞麦面相遇，便缔造出独一无二的珍稀味觉体验。
除招牌面食外，本店更精心准备配菜及传统荞麦面佐料，其中以热石味噌烧尤为出众。 以本地鸡蛋与浓郁鲣鱼高汤调制的柴鱼蛋卷，选用丰洲市场直送鲜鱼制作的关东煮，以及来自姐妹店"葫芦割烹"的关东煮料理。这些菜品皆为搭配清酒或精品饮品精心设计，使此处不仅是餐厅，更是让顾客沉浸体验荞麦面文化与精致佐餐的绝佳去处。✨
