โอโคโนมิยากิ คืออะไร แนะนำ 6 ร้านพิซซ่าญี่ปุ่นแสนอร่อยในไทย

ถ้าพูดให้เข้าใจง่าย ๆ โอโคโนมิยากิ (Okonomiyaki) ก็เหมือนกับเป็นพิซซ่าของญี่ปุ่น แต่จริง ๆ แล้วโอโคโนมิยากิเป็นอาหารจานร้อนที่ทำบนกระทะเหล็กของญี่ปุ่น เป็นวิธีการปรุงอาหารที่เรียกว่า เทปปันยากิ (Teppanyaki) ที่มีส่วนผสมหลักเป็นแป้ง ไข่ กะหล่ำปลีหั่นฝอย แล้วก็ใส่เนื้อสัตว์หรืออาหารทะเลตามชอบ คำว่า โอโคโนมิ (Okonomi) แปลว่า ตามชอบ ส่วนยากิ (Yaki) แปลว่า ย่าง หรือทอด ก็คือการนำวัตถุดิบที่ชอบมาปรุงโดยการย่างนั่นเอง

• 

• 

จุดเด่นที่ทำให้เมนูนี้น่ากินสุด ๆ คือการที่เราสามารถเลือกท็อปปิ้งได้ตามใจชอบ ทั้งหมู กุ้ง ปลาหมึก หรือจะใส่ชีส โมจิ เส้นอะไรก็ได้หมด พอย่างเสร็จก็จะราดด้วยซอสโอโคโนมิยากิรสชาติเข้มข้น ออกหวาน ๆ เค็ม ๆ ราดทับอีกชั้นด้วยมายองเนส แล้วโรยด้วยสาหร่ายและปลาโอแห้งแผ่นบาง ๆ ที่พอโดนความร้อนแล้วจะเต้นดุ๊กดิ๊กไปมา เป็นภาพที่ชวนหิวมาก

โอโคโนมิยากิ มองผ่าน ๆ ก็อาจจะรู้สึกว่าก็เป็นโอโคโนมิยากิเหมือนกัน แต่จริง ๆ แล้ว โอโคโนมิยากิมี 2 สไตล์หลักที่คนญี่ปุ่นเถียงกันมานานว่าของใครเจ๋งกว่ากัน นั่นก็คือโอโคโนมิยากิสไตล์โอซาก้า (Kansai Style) กับโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า (Hiroshima Style) ซึ่งแต่ละแบบก็มีเสน่ห์และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง

1. โอโคโนมิยากิสไตล์โอซาก้า

โอโคโนมิยากิสไตล์โอซาก้า เป็นสไตล์ที่คนไทยคุ้นเคยมากที่สุด เพราะเป็นโอโคโนมิยากิที่เรามักจะเห็นกันทั่วไป จุดเด่นของโอโคโนมิยากิสไตล์นี้ก็คือ การเอาแป้ง ไข่ กะหล่ำปลีหั่นฝอย และเนื้อสัตว์ เช่น หมู กุ้ง ปลาหมึก มาผสมรวมกันเป็นเนื้อเดียวแล้วเทลงไปย่างบนกระทะเหล็ก สัมผัสที่ได้จะได้เนื้อสัมผัสที่หนานุ่ม ฟู ๆ คล้ายแพนเค้ก เพราะส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในก้อนเดียว ทำให้ทุกคำเต็มไปด้วยรสชาติที่เข้มข้นของแป้งและเครื่อง

2. โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า

โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่า เป็นโอโคโนมิยากิสำหรับสายกินที่ชอบความซับซ้อนและชอบเคี้ยว เพราะจุดเด่นของโอโคโนมิยากิสไตล์นี้จะซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ไม่มีการผสมวัตถุดิบทั้งหมดรวมเข้าด้วยกัน ต่างจากสไตล์โอซาก้า เริ่มแรกจะทำเป็นแผ่นแป้งเครปบาง ๆ ก่อน แล้วค่อย ๆ วางกะหล่ำปลีหั่นฝอยแบบพูน ๆ ตามด้วยเนื้อสัตว์ แล้วสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ เส้นยากิโซบะหรืออูด้ง และจบด้วยไข่ดาวโปะหน้า แล้วก็โอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าจริง ๆ จะไม่มีการราดมายองเนสแบบสไตล์โอซาก้าด้วย สัมผัสที่ได้จะได้ความกรอบจากแป้งบาง ๆ ความหวานฉ่ำจากการอบไอน้ำของกะหล่ำปลี และความหนึบหนับของเส้นโซบะหรืออูด้ง เป็นรสชาติและรสสัมผัสที่ซับซ้อนและไม่เลี่ยนเลย

ทำความรู้จักเมนูโอโคโนมิยากิกันไปคร่าว ๆ แล้ว ขอมาแนะนำ 6 ร้านโอโคโนมิยากิในกรุงเทพฯ และปริมณฑล ว่าจะมีร้านไหนบ้างให้ได้ไปตามลิ้มลองความอร่อยของเมนูนี้

1. Hiroshima Pizza Okonomiyaki

• 

• 

มาเริ่มกันที่ร้านแรก Hiroshima Pizza Okonomiyaki ร้านนี้เป็นร้านโอโคโนมิยากิสำหรับคนชอบโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าโดยเฉพาะ เป็นโอโคโนมิยากิที่แป้งจะบาง ๆ แต่เครื่องจะแน่นมาก ๆ โดยเฉพาะกะหล่ำปลี แอบกระซิบนิดนึงว่ากะหล่ำปลีของที่นี่หวานอร่อยมาก ๆ เป็นอีกจุดขายหนึ่งของร้านเลย และแน่นอนว่าสั่งโอโคโนมิยากิสไตล์ฮิโรชิม่าก็ต้องสั่งเส้นยากิโซบะหรืออูด้งเพิ่มความฟิน ใครที่ชอบกินโอโคโนมิยากิที่ใส่เส้นต้องมาลอง และร้านนี้คนญี่ปุ่นมาทานกันเยอะมาก เป็นเครื่องการันตีว่ารสชาติอร่อย เป๊ะแบบต้นตำรับแน่นอน ราคาต่อหัวจะอยู่ที่ประมาณ 300-550 บาท

Hiroshima Pizza Okonomiyaki

2. Kyoto Yoshino Okonomi Yaki

• 

• 

ร้าน Kyoto Yoshino Okonomi Yaki เป็นร้านโอโคโนมิยากิที่มาจากเกียวโต แต่ก็ให้รสชาติแบบต้นตำรับสไตล์โอซาก้าที่ถูกใจคนไทยหลายคน ที่นี่จะเสิร์ฟโอโคโนมิยากิมาบนกระทะเหล็กร้อน ๆ ให้เราราดมายองเนส และโรยปลาโอแห้งแผ่นบาง ๆ เองตามใจชอบ ได้ทั้งความสนุก แถมยังอร่อยมาก ๆ อีกด้วย นอกจากนี้ร้านยังมีเมนูพิเศษอย่าง Mini Okonomiyaki เมนูโอโคโนมิยากิไซศ์มินิ 3 ชิ้น ที่สามารถเลือกได้ 3 หน้า สำหรับใครที่อยากลองหลาย ๆ รสชาติ ร้านตั้งอยู่ในจังหวัดนนทบุรี ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ เลย  ราคาต่อหัวจะอยู่ที่ประมาณ 250-500 บาท

Kyoto Yoshino Okonomi Yaki

3. Kizahashi

• 

• 

Kizahashi ร้านโอโคโนมิยากิที่โดนใจสายที่ชอบทำหรืออยากลองทำเมนูนี้เอง เพราะที่นี่จะให้เราทำโอโคโนมิยากิเองบนกระทะเหล็กที่โต๊ะเลย ทางร้านจะเตรียมส่วนผสมทุกอย่างมาให้พร้อม เรามีหน้าที่แค่คลุก เท กลับด้าน และแต่งหน้าโอโคโนมิยากิด้วยซอสและมายองเนสแบบสะใจ ระหว่างทำก็จะมีเชฟชาวญี่ปุ่นคอยแนะนำแนะนำอยู่ข้าง ๆ เป็นประสบการณ์ที่สนุกและน่าจดจำ บรรยากาศร้านก็เป็นสไตล์ญี่ปุ่นแท้ ๆ เหมือนโรงอาหารเล็ก ๆ ที่อบอุ่น เหมาะกับการชวนแก๊งเพื่อนมาทำอาหารกินเองสุด ๆ ร้านตั้งอยู่บนถนนสุรวงศ์ นอกจากนี้ยังสามารถเดินทางด้วยรถไฟฟ้า ลงสถานี BTS ศาลาแดง แล้วเดินต่ออีกประมาณ 5 นาทีก็ถึงร้าน ราคาต่อหัวจะอยู่ที่ประมาณ 500-1,000 บาท

Kizahashi

4. Fugetsu​ @ Donki Mall Thonglor

• 

• 

อีกหนึ่งร้านโอโคโนมิยากิที่ยกมาจากโอซาก้าเลย แถมยังเป็นร้านที่ได้รับรางวัลการันตีความอร่อยมาหลายปีซ้อน ร้าน Fugetsu ตั้งอยู่ที่ดองกิ มอลล์ ทองหล่อ (Donki Mall Thonglor) ร้านนี้เน้นความสดใหม่และความพิถีพิถันในการทำโอโคโนมิยากิสไตล์โอซาก้าแบบหนานุ่มฟู จุดขายหลักคือการใช้แป้งสูตรเฉพาะที่ผสมมันเทศญี่ปุ่น ทำให้เนื้อแป้งนุ่มนิ่มเป็นพิเศษ โดยเฉพาะเมนู Fugetsu Yaki ที่จัดเต็มเครื่องทะเลแน่น ๆ ทั้งกุ้ง ปลาหมึก และหมูชิ้นหนา เสิร์ฟมาแบบร้อนๆ ตัวแป้งจะมีความหนานุ่ม ชุ่มฉ่ำ ทานคู่กับซอสที่ราดมาแบบฉ่ำ ๆ รสชาติเข้มข้นถูกปาก ราคาต่อหัวจะอยู่ที่ประมาณ 400-600 บาท

Fugetsu​ @ Donki Mall Thonglor

5. Okonomiyaki Ponpocotei One Bangkok

• 

• 

ร้านโอโคโนมิยากิดั้งเดิมจากโอซาก้าที่เปิดมานานกว่า 40 ปี และมาเปิดสาขาในไทยที่แหล่งรวมของกินสุดฮิตอย่าง One Bangkok จุดขายของร้านคือการยึดมั่นในรสชาติแบบดั้งเดิมของโอซาก้า คือตัวแป้งจะนุ่ม หนา และคลุกเคล้ากับกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ อย่างลงตัว จุดเด่นคือที่นี่ให้ความสำคัญกับรสชาติแบบดั้งเดิมและวัตถุดิบคุณภาพ ทำให้ได้กินโอโคโนมิยากิที่อร่อยและได้มาตรฐานญี่ปุ่นแท้ ๆ นอกจากนี้ยังมีเมนูยากิโซบะที่หลายคนสั่งมาทานคู่กันในราคาที่คุ้มค่าอีกด้วย ราคาต่อหัวจะอยู่ที่ 250-250 บาท

Okonomiyaki Ponpocotei One Bangkok

6. Okonomiyaki Takuya

• 

• 

สำหรับใครที่ชอบกิน โอโคโนมิยากิ แต่ไม่อยากนั่งกินแบบเป็นแผ่นใหญ่ ๆ หรือมองหาอะไรที่กินง่าย ๆ ต้องมาทานโอโคโนมิยากิร้าน Okonomiyaki Takuya ที่ฉีกกฎพิซซ่าญี่ปุ่นแบบเดิม ๆ โอโคโนมิยากิขิงร้านนี้แปลกใหม่ไม่เหมือนใคร เพราะร้านทำโอโคโนมิยากิเป็นแบบเสียบไม้ หรือแบบม้วน ทำให้กินง่าย สามารถถือเดินกินได้สบาย ๆ เหมือนกำลังกินสตรีทฟู้ดอยู่เลยล่ะ ตัวแป้งจะถูกม้วนหรือพับมาอย่างดี ใส่เครื่องต่าง ๆ เช่น เบคอน หรือหมู และราดซอสสูตรเด็ดแบบฉ่ำ ๆ แถมยังมีท็อปปิ้งให้เลือกเพิ่มอีกเพียบ เช่น ไข่กุ้ง หรือไข่ดาวโปะหน้า รสชาติอร่อยลงตัว แถมยังทำสดใหม่ ร้อน ๆ ทุกไม้ด้วยนะ ร้านตั้งยู่ที่สยามพารากอน ชั้น G โซน Take Away ราคาต่อหัวจะอยู่ที่ 100-250 บาท

Okonomiyaki Takuya