天妇罗山屋 ร้านเทมปุระจากญี่ปุ่นที่พร้อมส่งต่อวัฒนธรรมการกินจากคิวชูสู่ใจกลางกรุงเทพฯ ความลับของรสชาติที่มัดใจหลายคนมาอย่างยาวนานคือ คาราชิ เมนไทโกะ (Karashi Mentaiko) ที่ร้านยามายะผลิตเองอย่างพิถีพิถัน โดยเลือกใช้ไข่ปลาเกรดพรีเมียมนำมาหมักบ่มในน้ำซุงสูตรลับ นานถึง 168 ชั่วโมง จนซอสซึมลึกเข้าเนื้อ มอบรสชาติที่กลมกล่อม มีความเผ็ดเบาๆ และแฝงด้วยกลิ่นหอมสดชื่นของเปลือกส้มยูสุจากคิวชู ทางร้านตั้งใจลดความเค็มลงเพื่อให้ทานคู่กับข้าวได้บ่อยตามต้องการ เป็นของดีราคาแพงที่ปกติคนญี่ปุ่นมักซื้อเป็นของฝาก แต่ที่ร้านนี้สามารถอร่อยได้เต็มที่แบบไม่ต้องยั้ง
ในส่วนของเทมปุระ ร้านเสิร์ฟเทมปุระสไตล์ฮากาตะที่ทอดสดใหม่ เน้นความเบา บาง กรอบ โดยการใช้แป้งสูตรพิเศษที่บางกว่าเทมปุระทั่วไป เพื่อชูรสชาติที่แท้จริงของวัตถุดิบให้ชัดเจนที่สุด เทมปุระจะถูกทอดจนกรอบนุ่ม ผิวสัมผัสบางเบาไม่แข็งกระด้างและไม่อมน้ำมัน ทำให้ทานได้เรื่อยๆ โดยไม่รู้สึกเลี่ยน ทานคู่กับซอสเทมปุระสูตรเข้มข้นที่ทำจากอุมะดาชิ (Umadashi) ซึ่งเป็นการรวมตัวของวัตถุดิบชั้นเลิศ 6 ชนิดจากญี่ปุ่นและเกลือที่คัดมาอย่างพิถีพิถัน เพื่อมอบรสชาติอุมามิที่สมบูรณ์แบบในทุกคำ
นอกจากนี้ร้านยังคัดสรรวัตถุดิบที่เรียกได้ว่าเป็นราชาแห่งเทมปุระมาให้ได้ลิ้มลอง ตั้งแต่กุ้งลายเสือตัวใหญ่เนื้อเด้งสู้ฟัน ไปจนถึงเมนูที่จะมาเติมความสุขให้ถึงขีดสุดอย่าง หอยเชลล์ญี่ปุ่นเนื้อหวานฉ่ำ และอูนิห่อใบโอบะที่ทอดจนกรอบฟู ทุกองค์ประกอบตั้งแต่วัตถุดิบสดใหม่ เทคนิคการทอดที่แม่นยำ ไปจนถึงเครื่องเคียงเติมไม่อั้น ล้วนกลั่นกรองมาจากความตั้งใจที่อยากให้ลูกค้าทุกคนได้รับความสุขและความประทับใจจากการรับประทานอาหารญี่ปุ่นรสชาติต้นตำรับ✨
