菊川四代目鳗鱼 这是一家以食材诚信为核心理念的日本鳗鱼餐厅，只精选体型比标准规格更大、肉质更厚的鳗鱼，以确保在高温烤制时，肉质依然厚实、柔嫩多汁，且脂肪含量恰到好处。每条鳗鱼都会在储存设施中，使用来自200米深处的洁净地下水进行预处理。 随后，厨师会在开放式厨房内根据客人的订单现场剔骨处理，最大限度地保留鳗鱼的新鲜度与鲜味。
本餐厅采用关西风格的鳗鱼烧烤技法，使用备长炭，以高温短时烤制。这种做法能让鳗鱼外皮酥脆香浓，焦香恰到好处。 而内部则保持松软绵密的口感。烤制完成后，我们会淋上自本店创立以来代代相传的传统酱汁。当酱汁与顶级鳗鱼的油脂相融合时，风味愈发浓郁，造就了独一无二的美味。您可以在本店引以为豪的招牌菜“一本寿”中尽享这份美味，这道整条鳗鱼盖饭堪称本店的骄傲。
除了味道之外，店家还十分注重盛装的器皿。 这些器皿特地委托一家可追溯至江户时期的古窑制作，经过精工细作，能保持卓越的温度控制。这确保了鳗鱼从第一口到最后一口都保持温暖可口，让您在我们餐厅优雅而洁净的氛围中尽享美味。无论您选择坐在吧台前观赏烹饪过程，还是偏爱包间的私密空间，我们都热忱欢迎每一位宾客，沉浸于作为日本料理基石的顶级鳗鱼饮食文化之中。✨
