Kappo Yume ตั้งอยู่ในย่านทองหล่อ เป็นร้านอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมที่นำเสนอเมนูอาหารสไตล์คัปโปะ (Kappo) รังสรรค์โดยเชฟนาโอกิ ฮายาคาว่า (Naoki Hayakawa) ที่เชี่ยวชาญด้านอาหารญี่ปุ่นและมีประสบการณ์เป็นเชฟส่วนตัวให้กับนักการทูต และยังเคยเป็นเชฟในโรงแรมห้าดาวรวมถึงร้านอาหารพรีเมียมในญี่ปุ่น ไทยและต่างประเทศ เชฟให้ความสำคัญกับการนำเสนอจานอาหารที่เชื่อมโยงวัฒนธรรมและรอยยิ้มของผู้คนเข้าด้วยกัน ยึดมาตรฐานเดียวกับการเตรียมอาหารเพื่อรับรองแขกบ้านแขกเมือง วัตถุดิบทุกชนิดถูกคัดสรรตามฤดูกาลและส่งตรงจากประเทศญี่ปุ่น โดยผ่านกระบวนการเตรียมการอย่างใจเย็นและประณีตเพื่อให้ได้รสชาติที่ดึงศักยภาพของธรรมชาติออกมาสูงสุด
เมนูอาหารจะถูกปรับเปลี่ยนไปทุกๆ เดือนตามวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุด เมนูเด่นในแต่ละช่วงเวลาจะสะท้อนถึงเทศกาลและบรรยากาศของญี่ปุ่น เช่น เมนูสำหรับเดือนเมษายนในธีม Hamami หรือเทศกาลชมดอกซากุระ ที่มีการเลือกใช้ปลามาได (Madai) นำมาปรุงเป็นเมนู Sakura Ankake เพื่อสื่อถึงความอ่อนโยนของฤดูใบไม้ผลิ หรือเมนู Wagyu Truffle ที่ผสมผสานความพรีเมียมของเนื้อวากิวเข้ากับกลิ่นหอมของทรัฟเฟิลได้อย่างลงตัว
นอกเหนือจากรสชาติอาหาร บรรยากาศและการบริการแบบต้นตำรับก็เป็นสิ่งที่ร้านให้ความสำคัญอย่างมาก ร้านมีพื้นที่ให้บริการทั้งแบบเคาน์เตอร์ 9 ที่นั่งสำหรับผู้ที่ต้องการชมฝีมือเชฟอย่างใกล้ชิด และห้องรับรองส่วนตัว (Private Room) ที่รองรับได้สูงสุด 8 ท่าน เพื่อความสะดวกในการเจรจาธุรกิจหรือการเฉลิมฉลองแบบส่วนตัว ร้านยังมีรายการสินค้าของฝากโฮมเมดที่เชฟปรุงเองอย่างพิถีพิถัน เช่น ทรัฟเฟิลมิโซะ และขนมเนริกิริที่มาในกล่องของขวัญสวยงาม เพื่อให้ลูกค้าได้ส่งต่อความสุขฃไปยังคนสำคัญที่บ้านอีกด้วย ทุกองค์ประกอบในร้านแห่งนี้ถูกออกแบบมาเพื่อให้เป็นพื้นที่แห่งความฝันตามชื่อร้าน Yume ที่ลูกค้าจะได้ดื่มด่ำกับสุนทรียภาพของอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับในทุกมิติ✨
