긴다코 ร้านทาโกะยากิที่ให้ความสำคัญกับวัตถุดิบหลักอย่างปลาหมึก คัดเลือกเฉพาะปลาหมึกสดสายพันธุ์ดีจากแหล่งน้ำทั่วโลก นำมาผ่านกรรมวิธีนวดเกลือด้วยมือและหั่นเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่หนึบหนับสู้ฟันในทุกคำ ส่วนตัวแป้งใช้สูตรลับเฉพาะที่มีส่วนผสมของน้ำซุปปลาแห้ง กุ้งป่น และไข่สด ผสมผสานกับเครื่องเคียงชั้นยอดอย่าง อาเกะดามะ หรือแป้งทอด ที่ช่วยเพิ่มความกลมกล่อม และขิงดองแดงที่คัดสรรความเปรี้ยวมาอย่างพอดีเพื่อตัดรสชาติให้ลงตัว
เคล็ดลับความกรอบที่เป็นเอกลักษณ์เกิดจากการใช้น้ำมันข้าวโพด 100% ซึ่งปราศจากคอเลสเตอรอล ราดลงในขั้นตอนสุดท้ายของการย่างเพื่อให้ผิวภายนอกกรอบและหอม พร้อมกักเก็บความนุ่มชุ่มฉ่ำไว้ภายในแม้เวลาจะผ่านไปนาน ยิ่งไปกว่านั้น ยังใช้เตาเหล็กนัมบุ จากจังหวัดอิวาเตะที่มีความหนาพิเศษ ช่วยควบคุมความร้อนให้คงที่และกระจายตัวได้ทั่วถึง เมื่อรวมกับทักษะการหมุนแป้ง ของช่างฝีมือที่ฝึกฝนมาอย่างชำนาญ จึงได้ทาโกะยากิที่กลมสวยและมีสีสันสม่ำเสมอน่ารับประทาน
แม้แต่ซอสและเครื่องโรยหน้าก็ผ่านการคิดค้นมาอย่างดี ซอสกกินดาโกะสูตรซิกเนเจอร์มีส่วนผสมของผักและผลไม้หลากชนิดรวมถึงอินทผลัม ให้รสสัมผัสที่หวานเค็มกลมกล่อมลงตัว โรยด้วยสาหร่ายสีเขียวที่มีกลิ่นหอมและสีสวยงาม พร้อมปลาแห้งขูดหนาที่ช่วยยกระดับความหอมเย้ายวนใจ แม้กระทั่งบรรจุภัณฑ์ กระทงไม้ชิรากะก็ทำจากไม้ธรรมชาติที่ช่วยดูดซับความชื้นและน้ำมันส่วนเกิน เพื่อรักษาความอร่อยและสัมผัสที่ดีที่สุดจนถึงคำสุดท้าย✨
