케무리야 수쿰윗 소이 39, 프롬퐁 지역에 위치한 일본 레스토랑으로, 야마시타 히로아키 셰프가 이끄는 곳입니다. (아키 셰프)는 20년 이상의 경력을 가진 일본 요리 전문가이자 일본 후쿠이 시의 인기 레스토랑 오너로, 태국 첫 지점에 정통 일본 요리의 노하우를 선보입니다. 전통과 단순함을 중시하며 후쿠이 및 일본 전역에서 직접 선별해 주 2~3회 일본에서 직송되는 고품질 재료를 사용합니다. 이 레스토랑은 정교한 조리 기술과 모든 과정에 대한 세심한 접근 방식을 결합합니다.
셰프는 세심한 조리법, 단순함, 제철 재료, 그리고 재료의 최상의 풍미를 끌어내기 위한 불과 열의 활용을 매우 중요하게 여깁니다. 이는 셰프가 손님 앞에서 정밀하고 세심하게 요리를 준비하는 전통적인 요리 예술인 카포 스타일의 일본 요리로 구현됩니다. 고전적 우아함을 현대적 기법으로 재해석하여 선보이는 모든 요리는 단순한 음식이 아닌 예술 작품으로, 셰프와 고객 사이의 깊은 유대감을 형성하며 특별하고 개인적이며 기억에 남는 식사 경험을 선사합니다.
메인 메뉴와 시그니처 요리는 특히 후쿠이산 제철 식재료를 중심으로 한 고품질 재료에 중점을 둡니다. 시그니처 요리로는 프리미엄 스시와 사시미, 에치젠게, 그리고 가마메시(솥밥) 등 다양한 특선 요리가 있습니다. (가마메시) 숯불구이 소고기(스미비야키), 짚불구이 달걀과 성게(우니 와라야키), 와규 튀김(와규 덴푸라). 에치젠게, 성게, 지방이 풍부한 참치(토로), 붕장어(아나고) 등 최고급 품질과 희소성을 고려해 엄선한 재료로 조리합니다.
레스토랑 내부는 어둡고 세련되며 우아한 톤으로 꾸며져 차분함과 프라이버시를 동시에 느낄 수 있습니다. 일본식 카포 카운터가 중심을 이루며, 4개의 프라이빗 룸이 조화를 이룹니다. 조명과 다양한 디테일이 어우러져 일반적인 일본 음식점과는 차별화된 독특한 분위기를 연출합니다. 중요한 고객 접대, 로맨틱한 데이트, 또는 프리미엄 일본 요리를 경험하기에 이상적인 장소입니다. ✨
