토리사와 22 도쿄 니시아자부 지역의 야키토리 전문점이 방콕 에카마이 지역에 분점을 열었다. 이곳은 단골 손님의 추천을 통해서만 예약이 가능하며 대기 기간이 1년 이상인 것으로 유명하다. 이 가게의 차별점은 평범함을 훨씬 뛰어넘는 재료의 철저한 선별에 있다. 특정 개방형 농장에서 사육된 특수 품종 닭만을 사용한다. 이 요리의 독특한 부드러우면서도 쫄깃하고 윤기 나는 식감을 구현하기 위해 반드시 생후 정확히 70일령의 닭을 사용합니다. 이후 정성스럽게 뼈를 발라내고 정밀하게 꼬치에 꿴 후, 일본에서 직수입한 빈초 숯불에 구워냅니다. 이 꼼꼼한 과정을 통해 구운 닭고기에 은은한 훈제 향과 깊고 풍부한 풍미가 배어납니다.
전통의 맛을 이어온 비결은 창업 당시부터 전해 내려오는 오리지널 레시피 소스에 있으며, 지금도 도쿄에서와 동일한 재료와 식기를 사용합니다. 15세부터 솜씨를 갈고닦은 숙련된 셰프의 탁월한 통제 아래 모든 요리가 정교하게 완성됩니다. 이 헌신은 바삭하면서도 쫄깃한 식감의 '하츠모토'와 달콤한 계란 노른자가 구운 닭고기와 완벽하게 어우러져 희귀하고 잊을 수 없는 맛을 선사하는 '초친' 같은 대표 메뉴에 고스란히 담겨 있습니다.
기본 코스 메뉴 외에도 추가 메뉴를 개별적으로 주문할 수 있습니다. 식사 후에는 메인 메뉴에 없는 희귀한 닭 부위나 특별 메뉴가 종종 제공되어 내장류나 특별한 닭 부위를 좋아하는 이들의 입맛을 돋웁니다. 닭고기 풍미를 한층 끌어올리는 참기름부터 와사비에 이르기까지, 모든 디테일이 꼼꼼히 선별되어 각 요리가 완벽한 조화를 이루며 방문객에게 오래도록 기억에 남는 맛을 선사합니다.✨
