Unatoto Thailand ยึดมั่นในมาตรฐานดั้งเดิมตามแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ คัดสรรปลาไหลคุณภาพเยี่ยมจากแหล่งที่ดีที่สุด นำมาย่างบนเตาถ่านอย่างพิถีพิถันจนได้หนังที่กรอบและเนื้อที่นุ่มหนึบกำลังดี เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่ซอสสูตรลับต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ที่เข้มข้นกลมกล่อมเคลือบชิ้นปลาอย่างทั่วถึงจนส่งกลิ่นหอมเย้ายวน มอบรสชาติที่สมบูรณ์แบบในทุกคำโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม
นอกจากเรื่องรสชาติ อุนาโตโตะยังให้ความสำคัญกับเทคนิคต่างๆ ที่เป๊ะในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกปลา การหมักซอส ไปจนถึงการควบคุมเวลาและอุณหภูมิในการย่างที่ต้องแม่นยำที่สุด เพราะร้านเชื่อว่าปลาไหลญี่ปุ่นไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารที่อร่อย แต่ยังเป็นมื้อที่ช่วยฮีลใจและอุดมไปด้วยวิตามิน รวมถึงไขมันดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย บำรุงระบบประสาทและเสริมภูมิคุ้มกัน ร้านจึงใส่ความตั้งใจลงไปเหมือนยกญี่ปุ่นมาไว้ตรงหน้าเพื่อดูแลทั้งสุขภาพและความรู้สึกของผู้ทาน
แม้จะเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านปลาไหล แต่ความใส่ใจยังครอบคลุมไปถึงวัตถุดิบอื่น ๆ เพื่อมอบประสบการณ์ระดับพรีเมียมที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเมนูเทมปุระที่ทอดจนกรอบร้อน หรือวัตถุดิบสดใหม่จากฮอกไกโดอย่างไข่ปลาแซลมอนที่พร้อมแตกในปาก หอยเชลล์โฮตาเตะหวานละมุน และแซลมอนเนื้อนุ่ม ทั้งหมดนี้ถูกรังสรรค์ขึ้นเพื่อให้เป็นของดีราคาหลักร้อยที่คุณภาพล้นจานและคุ้มค่าที่สุดสำหรับทุกคน
