Sushi Saito ร้านโอมากาเสะซูชิชื่อดังจากโตเกียวที่การันตีความพรีเมียมด้วยการครองมิชลิน 3 ดาว เปิดสาขากรุงเทพฯ ภายในโครงการ Chao Phraya Estate ความโดดเด่นของร้านนี้คือ การเข้าถึงวัตถุดิบระดับพรีเมียมที่ยากจะหาใครเทียบ โดยเชฟทากาชิ ไซโตะ จะเป็นคนคัดเลือกปลาและอาหารทะเลที่ดีที่สุดจากตลาดปลาโทโยสุในโตเกียวด้วยตัวเอง ก่อนจะถูกส่งตรงมายังกรุงเทพฯ เพื่อให้มั่นใจว่าแขกที่มาเยือนจะได้ลิ้มลองรสชาติที่เป็นมาตรฐานเดียวกับที่โตเกียว เมนูของที่นี่จึงมีการเปลี่ยนแปลงไปตามความสดใหม่ของวัตถุดิบในแต่ละวัน เพื่อสะท้อนถึงความงดงามของฤดูกาลญี่ปุ่น
ร้านยึดมั่นในวิถีการรังสรรค์ซูชิสไตล์เอโดะมาเอะ (Edomae) ที่เน้นความเรียบง่ายแต่ผ่านกระบวนการที่ซับซ้อน ไม่ว่าจะเป็นการบ่มปลา (Aging) การดอง หรือการควบคุมอุณหภูมิของข้าวที่ผสมน้ำส้มสายชูแดงตามสูตรเฉพาะ เพื่อให้ได้สมดุลที่ลงตัวระหว่างตัวปลากับข้าวซูชิ ทุกคำที่เชฟปั้นให้ได้รับประทานที่หน้าเคาน์เตอร์คือการถ่ายทอดเทคนิคที่สะสมมานานปี จนได้รับการยอมรับระดับมิชลินสตาร์ เป็นความอร่อยที่ไม่ต้องปรุงแต่งจนเกืนไป แต่เน้นความลุ่มลึกของรสชาติที่สัมผัสได้ทันทีที่ทาน
บรรยากาศภายในร้านถูกออกแบบให้มีความสงบและเป็นส่วนตัวสูง ตกแต่งด้วยดีไซน์มินิมอลตามแบบญี่ปุ่นที่เน้นงานไม้สีอ่อนดูสะอาดตา ตัวร้านตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา ช่วยเสริมความรู้สึกโอ่อ่าแต่ยังคงความอบอุ่นไว้ในคราวเดียวกัน การเสิร์ฟแบบโอมากาเสะที่หน้าเคาน์เตอร์ไม้ฮิโนกิช่วยให้ได้เห็นทุกท่วงท่าความประณีตของเชฟ และได้รับการดูแลที่ใส่ใจในทุกรายละเอียด ทำให้ทุกมื้อที่ ซูชิ ไซโตะ ไม่ใช่แค่การทานอาหาร แต่เป็นการสัมผัสประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่ล้ำค่า✨
