긴다코 주재료인 문어의 품질을 최우선으로 여기는 타코야키 가게로, 전 세계 각지에서 공수한 신선하고 최상급의 문어만을 엄선합니다. 모든 문어는 손으로 직접 소금을 뿌려 주물러 준 뒤, 한 입 베어 물 때마다 쫄깃하고 만족스러운 식감을 느낄 수 있도록 큼직하게 썰어 넣습니다. 개인적으로는 말린 생선 육수, 새우 가루, 신선한 달걀을 넣은 비법 레시피를 사용하며, 풍미를 한층 더해주는 아게다마(튀긴 반죽) 같은 고급 토핑과 요리의 맛을 돋보이게 하는 신맛과 단맛의 완벽한 조화를 위해 엄선한 붉은 절임 생강을 곁들입니다.
콜레스테롤이 전혀 없는 100% 옥수수 기름을 사용하여 독특한 바삭한 식감을 구현합니다. 구이 과정의 마지막 단계에 기름을 부어 겉면은 바삭하고 고소한 향을 살리는 동시에, 속은 부드럽고 육즙이 가득하게 유지하여 오랜 시간이 지나도 신선함을 잃지 않습니다. 또한, 열을 일정하게 유지하고 고르게 분산시키는 데 도움을 주는 이와테현산 특수 두께의 철제 남부 화로를 사용합니다. 숙련된 장인의 노련한 반죽 뒤집기 기술과 결합되어, 색감이 균일하고 식욕을 돋우는 아름다운 둥근 타코야키가 완성됩니다.
소스와 토핑 하나하나까지 정성껏 준비했습니다. 시그니처 ‘게키카라고’ 소스는 대추야자를 비롯한 다양한 채소와 과일을 혼합해 달콤하고 짭짤하며 완벽한 조화를 이룹니다. 향기로운 녹색 해초를 뿌려 아름다운 색감을 더하고, 두툼하게 썬 건어물이 어우러져 매혹적인 향을 한층 돋보이게 합니다. 포장재조차 천연 목재로 만들어져 수분과 과도한 기름을 흡수해 주어, 마지막 한 입까지 맛있는 맛과 식감을 그대로 유지해 줍니다.✨
