토미타 라멘 맛의 조화를 최우선으로 하는 이 메뉴의 핵심은 ‘톤코츠 교카이 츠케멘’으로, 돼지 뼈, 닭고기, 엄선된 세 종류의 생선을 특별하게 배합해 20시간 이상 정성껏 끓여낸 육수를 사용합니다. 토미타 셰프 (토미타)는 생선을 데친 후 햇볕에 말리거나, 끓이기 전에 구워내는 등 비린내를 제거하는 방법에 각별히 신경 씁니다. 그 결과, 생선의 향이 뚜렷하면서도 풍부한 육수가 완성되며, 유자의 상큼한 향이 그 진한 맛을 완벽하게 중화시켜 균형 잡힌 맛을 선사합니다.
라멘 면발의 경우, 이 식당은 쫄깃한 식감이 일품인 굵은 수제 면을 사용합니다. 이 면은 다양한 곡물을 혼합하여 만들어져 식감이 훌륭하고 독특한 향을 자랑합니다. 이 면은 진한 육수를 완벽하게 흡수하도록 설계되어, 한 입 먹을 때마다 최상의 풍미를 느낄 수 있습니다. 가장 추천하는 즐기는 방법은 먼저 면만 따로 맛보며 반죽 본연의 풍미를 느껴보는 것입니다. 그런 다음 면을 국물에 반 정도만 담가, 곡물의 향을 해치지 않으면서 면과 국물의 풍미가 서로 조화를 이룰 수 있도록 하세요.
세계적인 수준의 메뉴 외에도, 이 레스토랑은 태국에서만 맛볼 수 있는 독점 메뉴인 ‘토리 파이탄 라멘’을 통해 태국 고객들의 입맛을 사로잡고 있습니다. 이 라멘은 닭 육수를 정성스럽게 오래 끓여 진하고 크리미한 흰색 육수를 완성했으며, 닭 본연의 풍미가 풍부하고 강렬하게 느껴집니다. 국물을 아주 잘 흡수하는 가는 면과 함께 제공되는 이 라멘은, 맛의 균형을 잡아주는 토마토부터 간이 완벽하게 잡힌 간장 절임 삶은 달걀에 이르기까지 모든 요소가 일본에서 제공되는 것과 동일한 높은 기준을 유지하려는 토미타 셰프의 헌신을 반영하고 있습니다.✨
