스시 사이토 도쿄의 유명 오마카세 스시 레스토랑이 미쉐린 3스타 등급의 프리미엄 품질을 보장하며 차오프라야 에스테이트 프로젝트 내에 방콕 지점을 오픈했습니다. 이 레스토랑의 가장 큰 특징은 타카시 셰프가 직접 준비하는, 다른 곳에서는 찾기 어려운 프리미엄 재료에 대한 접근성입니다. 사이토 셰프는 도쿄 도요스 시장에서 직접 최상급 생선과 해산물을 선별하여 방콕으로 직송합니다. 이를 통해 고객들은 도쿄와 동일한 탁월한 품질을 경험할 수 있습니다. 메뉴는 매일 바뀌며 가장 신선한 재료를 반영하여 일본 계절의 아름다움을 선보입니다.
이 레스토랑은 전통적인 에도 스타일(에도마에) 초밥 제작법을 고수하며, 단순함을 강조하면서도 생선 숙성 같은 정교한 공정을 거칩니다. (숙성) 생선과 초밥의 완벽한 조화를 이루기 위해 특정 레시피에 따라 붉은 식초를 섞은 밥을 발효시키거나 온도를 조절하는 과정입니다. 카운터에서 제공되는 셰프의 손길이 닿은 한 입 한 입은 수년간 갈고닦은 기술의 결정체로, 미쉐린 스타를 획득한 맛입니다. 과도한 양념 없이도 섭취 즉시 느껴지는 깊은 풍미에 집중한 맛입니다.
매장 내부는 차분하고 사적인 분위기를 연출하도록 설계되었으며, 밝은 색상의 목재를 강조한 미니멀한 일본풍 디자인으로 꾸며져 깔끔하고 시각적으로 매력적인 모습을 보여줍니다. 차오프라야 강변에 자리한 레스토랑은 웅장함을 더하면서도 따뜻하고 친근한 분위기를 유지합니다. 히노키 나무 카운터에서 제공되는 오마카세 서비스는 손님들이 셰프의 세심한 손놀림을 직접 목격하고 모든 디테일에 세심한 배려를 받을 수 있게 하여, 스시 사이토에서의 식사가 단순한 식사 경험이 아닌 소중한 문화적 여정이 되도록 합니다.✨
