Kappo Hisa ตั้งอยู่ที่ชั้น G โครงการ Mille Malle สุขุมวิท 20 ร้านเปิดให้บริการมาตั้งแต่ปี 2017 นำโดยเชฟฮิสะ ผู้ถ่ายทอดจิตวิญญาณความเป็นมืออาชีพผ่านเมนูที่ปรับเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบที่ดีที่สุดในแต่ละวัน มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารสไตล์คัปโปะ (Kappo) ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงแค่การแสดงโชว์ แต่คือปรัชญาที่สะท้อนถึงความมุ่งมั่นในการรังสรรค์มื้ออาหารสุดพิเศษในทุกขั้นตอน
ร้านให้ความสำคัญกับการรักษามาตรฐานการปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบคลาสสิก แต่ประยุกต์ให้มีความร่วมสมัย เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสถึงรสชาติที่ลุ่มลึกและละเอียดอ่อนของอาหารญี่ปุ่น โดยเชฟฮิสะใช้ทักษะความชำนาญในการดึงรสชาติอูมามิของวัตถุดิบแต่ละชนิดออกมา และะนำเสนออย่างสวยงามบนภาชนะที่คัดสรรมาอย่างดี เพื่อให้เกิดการประสานกันระหว่างศิลปะและความอร่อย
The heart of this place lies in the selection of the finest ingredients. The chef meticulously chooses premium seasonal ingredients from Japan to create dishes with the most perfect flavors. With the freshness of seafood delivered directly from Japan and seasonal ingredients that change every month, every visit offers a unique menu and the discovery of special flavors.
ภายในร้านออกแบบอย่างเรียบง่าย สะอาดตา และสงบเงียบ ให้บริการผ่านเคาน์เตอร์บาร์ไม้ที่จำกัดเพียง 8-10 ที่นั่ง เพื่อการดูแลที่ทั่วถึงและบรรยากาศที่เป็นกันเอง ทำให้ที่นี่เป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับทั้งชาวญี่ปุ่นที่ต้องการรับรองแขกคนสำคัญ และนักชิมที่แสวงหารสชาติอันละเอียดอ่อน โดยทางร้านไม่มีเมนูตายตัว แต่จะรังสรรค์คอร์สโอมากาเสะ (Omakase) จากแรงบันดาลใจและวัตถุดิบที่ส่งตรงจากญี่ปุ่นในเช้าวันนั้น เพื่อสร้างความแปลกใหม่และความทรงจำที่น่าประทับใจให้แก่ผู้มาเยือนในทุกๆ ครั้ง✨
