Gyukatsu Kyoto Katsugyu ร้านกิวคัตสึเจ้าดังจากเกียวโตที่มีเคล็ดลับความอร่อยระดับตำนานอยู่ที่การคัดสรรเนื้อคุณภาพเยี่ยมที่มีสัดส่วนของไขมันพอดี ทำให้เมื่อนำไปย่างจึงเกิดความนุ่มที่ลงตัว ร้านเลือกใช้เฉพาะเนื้อส่วนที่เหมาะแก่การทำกิวคัตสึ เช่น เนื้อสันนอก (Sirloin) ที่มีความฉ่ำ หรือเนื้อสันใน (Tenderloin) ที่นุ่มละเอียด ผ่านกระบวนการคลุกแป้งอย่างเบามือและใช้เกล็ดขนมปังสูตรพิเศษที่บางกรอบพอเหมาะ นำไปทอดด้วยเทคนิคเฉพาะเพื่อให้ได้ผิวสัมผัสด้านนอกที่กรอบสีทอง แต่เนื้อด้านในยังคงสีชมพูสวยและนุ่มละมุนตามคอนเซปต์ “Perfect GYUKATSU is Crispy outside Medium rare inside”
นอกจากความพิถีพิถันในการคัดเลือกส่วนของเนื้อและวิธีการทอดแล้ว ร้านยังใส่ใจไปถึงองค์ประกอบในถาดอาหาร ทั้งข้าวญี่ปุ่นจากจังหวัดมิยากิ ที่คัดเกรดให้เมล็ดเรียงสวยนุ่มพอดี และซุปอากะดาชิมิโสะ รสชาตินุ่มลึกที่หาทานได้ยาก นอกจากนี้ยังนำเสนอวิธีการทานที่หลากหลายผ่านซอส 3 ชนิด ทั้งดาชิโชยุรสกลมกล่อม กิวคัตสึซอสสูตรพิเศษ และเกียวคาเร่ซอส ยังมีซันโชชิโอะที่ทำจากพริกไทยซันโชท้องถิ่นจากเกียวโต และยกระดับความฟินไปอีกขั้นด้วยไข่ลวกเกียวทามะสำหรับจุ่มเนื้อเพิ่มความละมุนลิ้น
นอกจากเมนูเนื้อวัว ร้านยังภูมิใจนำเสนอวัตถุดิบพรีเมียมตามฤดูกาล เช่น อิวาเตะวากิว A4 และ คุโรฮานะวากิว A5 จากเมืองคุมาโมโตะ ที่มีลายไขมันแทรกสวยงามจนแทบละลายในปาก รวมถึงเมนูพิเศษอย่างอูนางิคัตสึ (Unagi Katsu) ปลาไหลญี่ปุ่นย่างชุบเกล็ดขนมปังทอดที่มอบมิติรสชาติใหม่ สำหรับผู้ที่ต้องการความสุกเพิ่มขึ้น ร้านได้จัดเตรียมเตาย่างส่วนตัวไว้ให้ได้ย่างเนื้อเพิ่มระดับความร้อนและความสุกได้ตามความชอบ✨
