규카츠 교토 카츠규 전설적인 맛의 비결로 유명한 교토의 유명 규카츠 전문점은, 지방 비율이 완벽한 최고급 고기를 꼼꼼하게 선별하는 데 그 비결이 있습니다. 이를 통해 고기를 구울 때 이상적인 부드러움을 얻을 수 있습니다. 이 식당은 등심과 같이 규카츠에 적합한 부위만을 사용합니다. 육즙이 풍부하고 부드러운 '등심(Sirloin)'이나 섬세한 식감의 '안심(Tenderloin)'을 가볍게 밀가루에 묻힌 뒤, 얇고 바삭한 식감을 자랑하는 특별한 빵가루 양념을 입힙니다. "완벽한 규카츠는 겉은 바삭하고 속은 미디엄 레어"라는 콘셉트에 따라, 독특한 조리 기법으로 겉은 황금빛으로 바삭하게, 속은 아름다운 분홍빛과 부드러운 식감을 유지하도록 조리합니다.
정성스럽게 선별한 고기 부위와 튀김 방식뿐만 아니라, 미야기현산 일본 쌀(알이 고르게 배열되어 있고 식감이 부드러운 것으로 등급이 매겨진)과 시중에서 좀처럼 찾아보기 힘든 깊고 풍부한 풍미를 자랑하는 아카다시 된장국 등, 식판에 담긴 구성 요소 하나하나에도 세심한 주의를 기울입니다. 또한, 풍미의 균형이 잘 잡힌 다시 쇼유를 비롯한 세 가지 소스를 통해 요리를 다양하게 즐길 수 있습니다. 비법 레시피로 만든 규카츠 소스와 규카레 소스, 그리고 교토산 산쇼 고추로 만든 산쇼 시오가 고기를 찍어 먹을 수 있는 교토식 반숙 계란과 어우러져 부드럽고 크리미한 식감을 더해, 식사의 즐거움을 한층 더 높여줍니다.
소고기 메뉴 외에도, 본점은 입안에서 살살 녹는 아름다운 마블링을 자랑하는 이와테산 A4 와규와 구마모토산 A5 쿠로히메 와규와 같은 최고급 제철 식재료는 물론, 우나기카츠와 같은 특별 요리도 자랑스럽게 선보입니다. (장어 가츠) 일본식 장어를 빵가루를 입혀 튀겨내어 색다른 풍미를 선사합니다. 더 잘 익은 식감을 원하시는 분들을 위해, 취향에 따라 불 조절과 익힘 정도를 직접 조절할 수 있는 개인용 그릴을 준비해 두었습니다.✨
